Er is geen definitief antwoord op deze vraag, omdat het afhangt van persoonlijke voorkeuren. Sommige mensen raden echter aan een frisse witte wijn te drinken bij salade nicoise. Dat kan een Sauvignon Blanc of Chablis zijn. Sommige mensen zijn ook van mening dat een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, ook goed bij deze salade kan passen.