welke rabarber is zoet?

In het algemeen geldt: hoe roder de rabarber, hoe zoeter hij is. Dat komt doordat de plant een stof aanmaakt die anthocyaan wordt genoemd en die verantwoordelijk is voor de roze of rode kleur. Hoe hoger de concentratie anthocyanine in de plant, hoe zoeter hij smaakt. Dus, als je op zoek bent naar zoete rabarber, ga dan voor de roodste stengels die je kunt vinden! Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen op de regel. Sommige rabarberrassen worden speciaal gekweekt voor hun zoete smaak, ongeacht de kleur. En soms kunnen individuele planten verschillen in zoetheid, zelfs als ze van dezelfde soort zijn.

Er zijn twee soorten rabarber: de gewone rode rabarber, en de meer ongebruikelijke groene of gele rabarber. Afhankelijk van de soort kan de zoetheid van rabarber variëren van zuur tot zoet. Terwijl de meeste rode rabarber wrang is, zijn sommige variëteiten vrij zoet. Groene en gele rabarber is altijd zoeter dan rode rassen Dus, welke rabarber is zoet? Het antwoord hangt af van het type rabarber en de variëteit. Rode soorten kunnen variëren van wrang tot zoet, terwijl groene en gele soorten altijd zoeter zijn. Als je twijfelt, proef dan eerst een stukje rauwe rabarber voordat je ermee gaat koken om te zien hoe zoet het is.

Alle rabarber is zoet, maar de groene stengels zijn veel zoeter dan de rode stengels.

Er zijn twee soorten rabarber: rode rabarber uit de kas en rabarber uit de volle grond. Rabarber uit de kas is helderrood en heeft een zoetere, meer delicate smaak. Veld- of pieperrabarber is donkerder van kleur en heeft een wrange, pittige smaak. Geen van beide soorten rabarber is eigenlijk een vrucht - het zijn allebei groenten! De zoete smaak van de rabarber uit de kas is ideaal om rauw te eten, terwijl de zure smaak van de rabarber uit het veld perfect is voor het bakken van taarten en andere desserts. Als je verse rabarber koopt, zoek dan naar stengels die stevig en felgekleurd zijn - vermijd stengels die verwelkt zijn of bruine plekken hebben.

Er zijn veel verschillende soorten rabarber, en sommige zijn zoeter dan andere. De meest voorkomende soort is de wrange rode rabarber, maar er zijn ook zoete soorten, zoals witte rabarber en roze rabarber. Het hangt dus echt af van de soort rabarber die je gebruikt. In het algemeen geldt: hoe roder de stengel, hoe wranger.

Er zijn een paar zoete variëteiten rabarber, maar de meest voorkomende is de Victoria variëteit. Andere zoete variëteiten zijn karmozijnrode chantenay en vroege geforceerde rabarber. Er zijn ook verschillende wrange variëteiten, zoals geforceerde vroege rabarber en herfstige equinox.

De rode selderij-achtige plant is degene die zoet is. De groene stengelige plant met bladeren in de vorm van een grote speer, is degene met de zure smaak. Rabarber is te herkennen aan de lange, roodgroene stengels en de kleine, kreukelige groene bladeren. De eetbare stengels zijn lichtroze tot rood. De bladeren zijn giftig, maar de wortels zijn ook eetbaar. Rabarber bevat veel voedingsvezels en vitamine A, C en K. Het bevat ook kleine hoeveelheden essentiële mineralen zoals calcium, magnesium en kalium. Rode rabarber heeft een zoete smaak omdat het meer suiker bevat dan groene rabarber.

Er zijn twee soorten rabarber, rode en groene. Rode rabarber is de zoetere soort.