Er zijn veel soorten noedels die je kunt gebruiken voor pad thai, waaronder rijstnoedels, bonen- en bataatnoedels en zelfs gewone pasta. Hoewel pad thai traditioneel wordt gemaakt met rijstnoedels, kun je eigenlijk elke noedelsoort gebruiken die je lekker vindt. Zorg er alleen voor dat je de noedels kookt volgens de aanwijzingen op de verpakking voordat je ze toevoegt aan de roerbakschotel.
Er zijn veel noedels die gebruikt kunnen worden voor pad thai, maar de meest voorkomende soort is rijstnoedels. Deze noedels worden vaak gebruikt in Aziatische gerechten en zijn te vinden in de meeste supermarkten. Andere noedel opties zijn: ei noedels, glas noedels, en soba noedels.
Pad Thai is een klassiek Thais gerecht dat meestal gemaakt wordt met rijstnoedels. U kunt echter ook andere soorten noedels gebruiken, zoals tarwenoedels, bonennoedels, of zelfs glasnoedels. Zorg er alleen voor dat u de kookinstructies volgt voor het specifieke type noedel dat u wilt gebruiken.