Welke garnalen kun je roerbakken?

Je kunt elke soort garnalen roerbakken, maar kleinere garnalen zijn beter voor dit gerecht. Zoek indien mogelijk in het wild gevangen garnalen, want die bevatten minder gifstoffen dan gekweekte garnalen. Om de garnalen klaar te maken om te roerbakken, spoel je ze eerst af onder koud water en verwijder je de koppen en schalen. Gebruik vervolgens een scherp mes om de garnalen in kleine stukjes te snijden. Verhit een eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de garnalen toe wanneer ze heet zijn en bak ze ondoorzichtig, ongeveer 3 minuten. Voeg uw favoriete groenten toe en bak alles gaar, nog ongeveer 5 minuten. Serveer met rijst of noedels.

Je kunt alle soorten garnalen roerbakken. Maar vermijd kleinere garnalen, zoals de wild gevangen golfgarnalen, want die worden snel te gaar en rubberachtig. Grotere garnalen, zoals tijgergarnalen of jumbo golfgarnalen, zijn een betere keuze om te roerbakken.

U kunt de meeste soorten garnalen roerbakken. De uitzondering zijn hele grote garnalen, zoals jumbo- of koningsgarnalen. Deze garnalen kunnen het best gegrild of gekookt worden. Bij het roerbakken van garnalen is het belangrijk een olie met een hoog vuur te gebruiken, zoals arachideolie, avocado-olie of druivenpitolie. U moet er ook voor zorgen dat de pan heet is voordat u de garnalen toevoegt. Zo worden ze gelijkmatig gaar en blijven ze niet aan de pan plakken. Garnalen zijn gaar als ze roze worden en in een "C" krullen.

U kunt de meeste soorten garnalen roerbakken. Zorg er alleen voor dat je grote, gepelde en ontdane garnalen koopt als je het zelf gaat doen, of vraag je slager het voor je te doen. Als je bevroren garnalen gebruikt, zorg er dan voor dat ze ontdooid zijn voor het koken. Om de garnalen te roerbakken, verhit je een eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg de garnalen toe en bak ze 2 tot 3 minuten per kant, of tot ze gaar zijn. Serveer met uw favoriete dipsaus.

Garnalen van mindere kwaliteit, zoals zoetwatergarnalen (in de VS ook wel "Carolina garnalen" genoemd), worden vaak gebruikt om te roerbakken. Ze hebben een stevige textuur en een milde smaak, zodat ze met verschillende smaken gekookt kunnen worden. Duurdere soorten garnalen, zoals jumbo U-12 of jumbo Gulf white shrimp, kunnen beter niet worden geroerbakt, omdat hun delicate vlees dan te gaar en rubberachtig wordt.

U kunt elke garnaal van 26/30 stuks of groter roerbakken.