welke champignons voor saus gebruiken?

Er zijn een aantal verschillende paddestoelen die gebruikt kunnen worden voor de saus, maar de meest voorkomende zijn waarschijnlijk de witte champignons. Andere favorieten zijn oesterzwammen, shiitake en cantharel. Elke soort paddenstoel heeft zijn eigen unieke smaak en textuur, dus het is de moeite waard om te experimenteren met verschillende soorten om de paddenstoelen te vinden die u het lekkerst vindt. Als u champignons voor een saus kiest, zoek dan stevige champignons met een glad oppervlak. Vermijd paddenstoelen die nat of slijmerig zijn.