Welk varkensvlees kun je voor stoofpot gebruiken?

Varkensgebraad is de meest populaire soort varkensvlees om te gebruiken voor stoofpot. Karbonades kunnen ook worden gebruikt, maar zijn misschien niet zo mals. Andere stukken varkensvlees die voor stoofvlees kunnen worden gebruikt zijn: varkenshaas, varkensbuik, anderkind (verse ham).

Varkensvlees is een berucht vet vlees, dus het is niet de beste keuze voor stoofpot. Als u toch varkensvlees wilt gebruiken, kies dan voor magere stukken zoals varkenshaas of karbonade. Deze kunnen in hapklare stukken worden gesneden en in de stoofpot worden gekookt tot ze net gaar zijn. Verwijder al het zichtbare vet voordat u het varkensvlees in de stoofpot doet.

Varkensvlees is een heerlijk en veelzijdig vlees dat gebruikt kan worden in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder stoofpot. Als je varkensvlees kiest voor stoofpot, kies dan voor magere stukken met nog wat bindweefsel, zoals de schouder of de lende. Deze stukken vlees geven het gerecht veel smaak en textuur. Vermijd magere stukken zoals varkenskoteletten, want die kunnen taai worden als ze lang worden gekookt.

Varkensvlees is een heerlijk en veelzijdig vlees dat gebruikt kan worden in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder stoofpot. Als je varkensvlees kiest voor stoofpot, kies dan voor magere stukken met nog wat bindweefsel, zoals de schouder of de lende. Deze stukken vlees geven het gerecht veel smaak en textuur. Vermijd magere stukken zoals varkenskoteletten, want die kunnen taai worden als ze lang worden gekookt.

Het beste varkensvlees voor stoofpot is een deel van de schouder, zoals de Boston butt. Andere goede keuzes zijn de picknickham en de hamlap. Deze stukken zijn smaakvol, relatief taai en goedkoop. Ze hebben ook een behoorlijke hoeveelheid vet, waardoor ze tijdens het koken vochtig blijven.

Je kunt voor stoofvlees elk stuk varkensvlees gebruiken, maar ik raad aan een magerder stuk te gebruiken, zoals de lende of de varkenshaas. Stoven is een geweldige manier om varkensvlees te bereiden, omdat het langzaam gaart in een smaakvolle bouillon, en het eindresultaat is mals en vochtig vlees.

U kunt voor stoofpot varkensschouder, varkensbil of picknickham gebruiken. Varkensschouder is de populairste keuze vanwege het hogere vetgehalte en het gelatineachtige bindweefsel, die de stoofpot helpen indikken en op smaak brengen.

Stoofvlees is perfect voor het maken van gerechten als varkensvlees met bonen, Irish stew en Brunswick stew. De beste stukken vlees om te stoven zijn de schouderbil, de armbil en de Bostonbil. Deze stukken zijn taai, maar worden mals als ze langzaam worden gekookt in bouillon of jus.

U kunt varkensschouder, varkenskont, of country-style ribben gebruiken voor stoofpot. Deze stukken zijn allemaal vet en hebben veel bindweefsel, waardoor ze perfect zijn om langzaam te garen in een stoofpot. Als u varkensvlees koopt voor stoofpotten, probeer dan stukken te vinden met veel marmering (vet) en weinig of geen botten. De botten geven smaak aan de stoofpot, maar maken het ook moeilijker om gelijkmatig te garen. Als u geen stukken varkensvlees zonder bot kunt vinden, trimt u gewoon het vet en de losse stukjes vlees van het bot voordat u het in de stoofpot gebruikt.

Sommige mensen raden varkensschouder aan, maar ik heb ook varkenslende gebruikt met geweldige resultaten. Als u varkensvlees kiest voor stoofpot, wilt u een deel dat relatief mager is en veel bindweefsel heeft, omdat dat bindweefsel tijdens het koken afbreekt en smaak en rijkdom aan de stoofpot toevoegt. Varkensschouder is een goede keuze, maar ik heb ook goede resultaten geboekt met varkenslende. Zorg er wel voor dat je overtollig vet verwijdert voordat je begint met koken.