Elke soort pompoen kan gebruikt worden voor soep, maar de meest populaire soort is de suikerpompoen. Die heeft een zoete, aardse smaak die perfect is voor soep. Je kunt ook andere soorten winterpompoen gebruiken, zoals butternut of eikel, die je soep ook een mooie diepte van smaak geven.
Een pompoen die bedoeld is om mee te koken, zoals een Sugar Pie Pumpkin. Je kunt ook andere soorten winterpompoen gebruiken, zoals Butternut of Kabocha.