Melk wordt meestal gebruikt in cakerecepten om vocht en rijkdom toe te voegen, en om de cake te helpen rijzen en luchtig te maken. Het helpt ook de ingrediënten te binden en geeft de cake een zachtere textuur.
De melk wordt gebruikt als vloeistof om de ingrediënten te helpen mengen en de cake gelijkmatig te laten garen. Het maakt de cake ook zachter en vochtiger.
Het toevoegen van melk aan cake helpt het vocht vast te houden, wat essentieel is om te voorkomen dat de cake droog en kruimelig wordt. Melk verbetert ook de textuur van de cake door hem zachter en elastischer te maken. Ten slotte geeft melk een subtiele zoetheid en rijkdom aan de smaak van de cake.