Bekijk vragenCategory: ReceptenWaarom karnemelk in cake zetten?
Avatargast Staff asked 1 maand ago

Waarom karnemelk in cake zetten?

2 Answers
EliasElias answered 1 maand ago

Karnemelk is een veelgebruikt ingrediënt in cake omdat het helpt om een zachte en luchtige cakekruimel te maken. Het doet dit door luchtbellen in het beslag te laten rijssen en door te voorkomen dat de gluten in het meel te veel eiwitten vormen, waardoor de cake taai zou worden. Karnemelk bevat ook melkzuur, dat helpt om het zuiveringszout in het beslag te activeren en de cake een mooie rijzing te geven.

AvatarNovan answered 1 maand ago

Karnemelk is een belangrijk ingrediënt in veel taarten, omdat het zowel smaak als vochtigheid geeft. De zuurgraad van karnemelk helpt om de cake malser te maken, terwijl het vetgehalte zorgt voor rijkdom en smaak. In combinatie met zuiveringszout geeft karnemelk een luchtig en luchtig gebak.