Bekijk vragenCategory: Groentenwaarom aubergines met zout bestrooien?
Avatargast Staff asked 1 maand ago

waarom aubergines met zout bestrooien?

1 Answers
OdetteOdette answered 4 weken ago

Aubergines worden vaak met zout bestrooid om twee redenen: om overtollig vocht te verwijderen en om de bitterheid te verminderen. Wanneer aubergines gekookt worden, kan er veel water vrijkomen, waardoor ze klef en onsmakelijk worden. Bestrooi ze met zout om dit overtollige vocht te onttrekken, waardoor ze een betere textuur krijgen tijdens het koken. Aubergines kunnen ook vrij bitter zijn, vooral als ze overrijp zijn. Door ze te zouten wordt de bitterheid wat gecompenseerd en worden ze smakelijker.