Snijbiet smaakt als een licht bittere groene groente. Hij heeft een licht zure smaak en is knapperig als hij rauw is. Gekookt wordt snijbiet milder van smaak en krijgt het een zachtere textuur.
Snijbiet heeft een licht bittere smaak die in evenwicht wordt gehouden door een milde zoetheid. De bladeren zijn ook enigszins taai, maar toch mals genoeg om rauw in salades te worden gegeten. De stengels zijn knapperig en hebben een aangenaam zure smaak.
Snijbiet smaakt als een licht bittere groene groente. Het kan rauw in salades of op verschillende manieren gekookt worden gegeten. Sommige mensen beschrijven de smaak als vergelijkbaar met spinazie, terwijl anderen hem meer wrang of bitter vinden. Snijbiet is een goede bron van vitamine A, C en K, en van mineralen als calcium, magnesium en kalium.