Is stoven met of zonder deksel?

Stoven met een deksel erop is het beste zodat de smaken zich kunnen vermengen en het vocht niet verdampt.

Stoven met een deksel op de pan levert malser vlees op, omdat het kookvocht een vochtige omgeving creëert die de eiwitten in het vlees helpt afbreken. Als u een taai stuk vlees gebruikt, is het een goed idee om het langer te stoven met een deksel op de pan. Als u op zoek bent naar een ingedikte stoofpot, helpt het verwijderen van het deksel tegen het einde van het koken om dat doel te bereiken. De stoom die uit de pan ontsnapt zorgt ervoor dat de vloeistof verdampt en dikker wordt. Let er wel op dat het niet te dik wordt.