Is couscous rijst?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is couscous geen rijst. Het is eigenlijk een pasta gemaakt van griesmeel. In Noord-Afrika, waar couscous oorspronkelijk vandaan komt, wordt het traditioneel geserveerd met groenten en vlees Couscous kan snel worden gekookt of op traditionele wijze worden gestoomd. De snelkookvariant wordt vaak verward met rijst vanwege de korrelige textuur. De traditionele couscous vereist echter meer tijd om te bereiden, omdat hij eerst moet worden gestoomd voordat hij kan worden gegeten Hoewel couscous op rijst lijkt, wordt het niet als graan beschouwd. Couscous bevat in feite minder calorieën en koolhydraten dan granen zoals rijst en tarwe.