Bekijk vragenCategory: KaasIs boerenkaas altijd van rauwe melk?
Avatargast Staff asked 2 maanden ago

Is boerenkaas altijd van rauwe melk?

1 Answers
NovaNova answered 4 weken ago

Boerenkaas kan worden gemaakt van rauwe melk of van gepasteuriseerde melk. De meeste kleine boeren gebruiken rauwe melk om hun kaas te maken, omdat die de unieke smaak van de melk van hun koeien, geiten of andere dieren weergeeft. Rijping speelt ook een rol bij het bepalen van de uiteindelijke smaak van de kaas. Boerenkazen worden meestal in kleinere partijen gemaakt en rijpen korter dan commerciële kazen. Dit betekent dat ze vaak een sterkere, complexere smaak hebben dan in massa geproduceerde kazen.