Hoe worden vanillestokjes gemaakt?

Vanillestokjes worden gemaakt door de bonen van de vanille-orchidee te pekelen. De bonen worden groen en onrijp geplukt en vervolgens gerijpt door ze aan de lucht te drogen en te zweten. Dit proces duurt ongeveer drie maanden, waarna de peul bruin is en een karakteristiek aroma en smaak heeft.

Antwoord   Vanillestokjes zijn eigenlijk de vruchten van een bepaalde orchideeënsoort, die inheems is in Mexico. Het verbouwen en oogsten van vanillebonen neemt veel tijd in beslag en is arbeidsintensief. Daarom is vanille een van de duurste specerijen ter wereld.   De vanille-orchidee is een klimplant die tot 30 meter lang kan worden. De bloemen van de plant zijn wit en hebben aan de onderkant een kleine opening die alleen groot genoeg is voor een bepaald soort bijen om naar binnen te gaan. Wanneer deze bijen de bloemen bezoeken voor nectar, verspreiden zij ook stuifmeel, dat de eicellen in de bloem bevrucht.

Als we kijken naar hoe vanillestokjes worden gemaakt, is het duidelijk dat er veel handwerk bij het proces komt kijken. De vanille-orchidee groeit in tropische streken en het kan tot drie jaar duren om volwassen te worden. Zodra de vanille-orchidee bloeit, moeten de bloemen binnen een paar uur met de hand worden bestoven. Na de bestuiving duurt het nog negen maanden voor de peul rijp is    Wanneer de peul rijp is, wordt hij met de hand geplukt en vervolgens geblancheerd in heet water om het rijpingsproces te stoppen. De peulen worden dan in de zon gelegd om gedurende enkele weken te drogen en te harden. Gedurende deze tijd wordt het peul bruin en ontwikkelt het zijn karakteristieke smaakprofiel.

Vanillestokjes worden gemaakt door de vanille-orchideeën met de hand te plukken en vervolgens te bestuiven met een houten stokje dat in het stuifmeel van een andere vanille-orchidee is gedoopt. Het duurt ongeveer acht tot negen maanden voordat de vanillestokjes rijp zijn, en gedurende die tijd moeten ze regelmatig worden gecontroleerd en gedraaid zodat elk stokje evenveel zonlicht krijgt. Zodra ze gerijpt zijn, worden de peulen geoogst en vervolgens nog ongeveer zes maanden gerijpt.