Shiitake kan tot twee weken in een papieren zak in de koelkast worden bewaard. Het belangrijkste is dat ze helemaal droog zijn voordat je ze bewaart, en dat er genoeg lucht in de zak zit. Verse shiitake is tot vijf dagen houdbaar in de koelkast.
Shiitake zijn tot een week houdbaar in de koelkast als ze goed zijn afgesloten in een bakje. Als je ze wilt invriezen zijn ze ongeveer twee maanden houdbaar. Zorg er wel voor dat je ze eerst blancheert (ongeveer 10 seconden in kokend water) en dan afkoelt voordat je ze invriest. Zo blijven smaak en textuur behouden.
Shiitake is tot twee weken houdbaar in de koelkast. Leg ze bij thuiskomst in een papieren zak in de koelkast. Zo blijven ze ongeveer een week goed. Als je ze langer wilt bewaren, doe ze dan in een plastic zak en vries ze in. Zo zijn ze 2 tot 3 maanden houdbaar.