Hoe kun je andijviestamppot maken?

Andijviestamppot kan worden gemaakt door uien en knoflook in olijfolie te fruiten tot ze zacht zijn, dan de andijvie toe te voegen en gaar te koken. Het mengsel kan dan in een blender of keukenmachine gepureerd worden en terug in de pan gedaan worden. Breng op smaak met zout, peper, tijm en citroensap voor het opdienen.