Hoe gezond is plantaardig eten?

Er is veel discussie over plantaardig eten en de gezondheidsvoordelen (of het gebrek daaraan). Sommige mensen beweren dat planten de gezondste bron van voedingsstoffen zijn, terwijl anderen beweren dat ze bepaalde belangrijke voedingsstoffen missen die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid. Maar de waarheid ligt waarschijnlijk ergens in het midden. Er zijn enkele duidelijke voordelen aan het eten van planten. Planten bevatten over het algemeen weinig calorieën en vet, en zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Ze kunnen ook helpen om het cholesterolgehalte en de bloeddruk te verlagen, en verminderen het risico op hartziekten, beroertes en diabetes. Bovendien hebben plantaardige eters over het algemeen een lagere body mass index (BMI) dan vleeseters.