Hoe moet je mierikswortel raspen?

De beste manier om mierikswortel te raspen is met een microplane. Als je geen microplane hebt, kun je een scherp mes gebruiken om de mierikswortel in dunne reepjes te schaven.

Snijd eerst de top van de mierikswortel af met een scherp mes. Schil daarna de bruine schil eraf met een dunschiller.   Gebruik vervolgens een rasp om de mierikswortel in kleine stukjes te raspen. Hoe fijner je het raspt, hoe meer warmte en smaak je krijgt.

Je kunt mierikswortel raspen met een doosrasp of met het rasphulpstuk van een keukenmachine. Het beste is om een roestvrijstalen rasp te gebruiken, omdat de wortel vlekken maakt op andere materialen. Doe de rasp in een kom en voeg azijn en zout naar smaak toe.