Waarom mag je niet wokken met olijfolie?

Laten we beginnen met het feit dat olijfolie een zeer laag rookpunt heeft. Dit betekent dat het niet kan worden gebruikt voor kookmethodes met een hoog vuur, zoals roerbakken, sauteren of frituren. Olijfolie is ook geen goede keuze voor gebakken producten Wat is een rookpunt? Het rookpunt is de temperatuur waarbij een olie rook begint af te geven en begint af te breken. Wanneer dit gebeurt, begint de olie vrije radicalen vrij te geven, die oxidatieve schade in het lichaam kunnen veroorzaken.

Dat kan, maar het is niet de beste optie. Olijfolie heeft een laag rookpunt, wat betekent dat het bij relatief lage temperaturen begint af te breken en giftige stoffen afgeeft. Als u wokt, kookt u voedsel op hoog vuur, dus een olie met een laag rookpunt is niet ideaal. Zonnebloemolie, maïsolie of saffloerolie zijn allemaal goede opties voor wokken, omdat ze een hoger rookpunt hebben dan olijfolie.

U kunt wokken met olijfolie, maar het is niet de beste keuze voor dat soort koken. Olijfolie heeft een laag rookpunt, dus heeft het de neiging om bij hoge temperaturen af te breken en giftige stoffen af te geven. Om die reden is het niet aan te raden om er in te bakken of te frituren. U kunt beter een plantaardige olie of arachideolie met een hoger rookpunt gebruiken.

Extra vergine olijfolie kan worden gebruikt in een wok, maar is geen goede keuze omdat het een laag rookpunt heeft. Wanneer u met olie kookt bij hoge temperaturen, begint het vet af te breken en produceert het schadelijke stoffen, polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) genaamd, die uw risico op kanker kunnen verhogen. Voor roerbakken of andere kookmethodes op hoge temperatuur kunt u het beste oliën met een hoger rookpunt gebruiken, zoals druivenpitolie of avocado-olie. Deze oliën zijn hittebestendiger en produceren niet zoveel schadelijke gifstoffen bij het koken op hoge temperaturen.

U kunt inderdaad werken met olijfolie, maar het is niet de beste optie omdat het een laag rookpunt heeft. Het rookpunt is de temperatuur waarbij een bakvet of olie begint af te breken en schadelijke dampen afgeeft. Bij hoge temperaturen kan olijfolie giftige stoffen produceren die niet goed zijn voor de gezondheid. Canola-olie heeft een veel hoger rookpunt, dus is het een betere optie voor koken bij hoge temperaturen. U kunt ook kokosolie gebruiken, die een zeer hoog rookpunt heeft.

Het rookpunt van olijfolie is te laag om te gebruiken voor wokken. Wanneer oliën tot hun rookpunt worden verhit, beginnen ze af te breken en produceren ze schadelijke verbindingen, lipide peroxiden genaamd. Deze verbindingen kunnen kanker en andere ziekten veroorzaken. Daarom is het belangrijk oliën met een hoog rookpunt te gebruiken bij het koken op hoge temperaturen. Oliën als avocado- en druivenpitolie hebben een veel hoger rookpunt dan olijfolie, en zijn dus een betere keuze voor wokken.