welke wortel is het zoetst?

Er zijn een paar verschillende kandidaten voor de titel van "zoetste wortel" - en het hangt echt van je persoonlijke voorkeuren af welke je het zoetst vindt. Een kandidaat is de rode biet - deze dieprode wortel is van nature zoet en wordt vaak gebruikt in baksels en desserts. Een andere mogelijkheid is de wortel - hoewel niet zo traditioneel zoet als de rode biet, heeft de wortel een heerlijke zoetheid die hem perfect maakt als tussendoortje of zelfs als ontbijtsapje. En tot slot is er de pastinaak - die een delicate zoetheid heeft waardoor hij ideaal is voor gebruik in soepen of stoofschotels.

De zoetste wortel is de yaconwortel. De yaconwortel (Smallanthus sonchifolius) is een overblijvende knolgewas dat oorspronkelijk uit het Andesgebergte van Zuid-Amerika komt. De yacónwortel is uniek omdat hij een hoge concentratie fructooligosacchariden (FOS) bevat, een soort suikermolecuul dat het menselijk lichaam niet kan verteren. FOS fungeren echter als een prebioticum in de darm, en ze stimuleren de groei en activiteit van nuttige bacteriën in het spijsverteringskanaal. Als gevolg hiervan kan de consumptie van yaconwortel helpen om de darmgezondheid en spijsvertering te verbeteren.

De zoetste wortel is de yaconwortel. Het komt oorspronkelijk uit het Andes-gebied van Zuid-Amerika en heeft een glycemische index van 1, wat het laagste is van alle voedingsmiddelen. Dit betekent dat de bloedsuikerspiegel er niet door stijgt zoals bij andere zoetstoffen zoals tafelsuiker, honing of agave nectar. Yaconsiroop wordt gemaakt van het geëxtraheerde sap van de yacónwortel en heeft een zoetheid die ongeveer 50% is van die van sucrose. Het bevat ook FOS (fructooligosacchariden), dat zijn prebiotische vezels die gezonde darmbacteriën bevorderen.