Wanneer is olijfolie extra vierge?

Er is geen definitief antwoord op deze vraag, omdat de desbetreffende voorschriften van land tot land kunnen verschillen. In het algemeen geldt echter dat olijfolie met de vermelding "extra vierge" moet zijn gemaakt van zuivere, koudgeperste olijven en geen chemische of thermische behandeling mag hebben ondergaan. De olie moet ook een relatief lage zuurgraad hebben (<0,8%). Bovendien moet extra olijfolie van de eerste persing binnen een bepaalde termijn na de productie worden gebotteld (meestal binnen 18 maanden) om de kwaliteit te behouden Dus, als je op zoek bent naar een hoge kwaliteit olijfolie met een maximale smaak en gezondheidsvoordelen, controleer dan zeker het etiket voor de "extra vierge" aanduiding.

Extra olijfolie van de eerste persing is een soort olijfolie die wordt gewonnen uit olijven die koud zijn geperst. Bij het extractieproces worden geen hitte of chemicaliën gebruikt, waardoor de olie meer van zijn natuurlijke smaken en gezondheidseigenschappen behoudt dan andere soorten olijfolie. Extra olijfolie van de eerste persing is ook de meest hoogwaardige olijfolie die verkrijgbaar is en heeft de meeste antioxidanten, waardoor het een gezonde keuze is om mee te koken of salades mee te dresseren. Zoek naar etiketten met "koudgeperst" of "extra vierge" om er zeker van te zijn dat je de beste kwaliteit koopt.

De term "extra vergine" op olijfolieproducten wordt verondersteld aan te geven dat de olijven koud zijn geperst, wat betekent dat de olie zonder hitte of chemicaliën uit de vrucht is gehaald. Er is echter geen overheids- of internationale norm die regelt hoe deze term moet worden gebruikt, dus het is vaak aan de fabrikant om te beslissen wat als "extra-maagd" geldt. In sommige gevallen kan de olie slechts licht bewerkt zijn en nog steeds enkele van de natuurlijke smaken en aroma's van olijven bevatten. Maar in andere gevallen kan de olie zijn gefilterd en/of verhit tot een hoge temperatuur, waardoor veel van de heilzame eigenschappen verloren gaan.

Extra olijfolie van eerste persing wordt gemaakt van pure, koudgeperste olijven. Het heeft een fruitige smaak en een sterke, peperige nasmaak. Hij is ook het duurst en heeft de meeste gezondheidsvoordelen. Om "extra vierge" te worden genoemd, moet olijfolie een minimale zuurgraad van 0,8% hebben. Alles daaronder wordt geclassificeerd als "olijfolie van de eerste persing". En "zuivere" of "lichte" olijfolie is verdund met andere plantaardige olie, zodat het niet dezelfde gezondheidsvoordelen biedt als extra olijfolie van de eerste persing.

Extra olijfolie van de eerste persing wordt gemaakt van pure, koudgeperste olijven. Het is meestal lichter van kleur en heeft een intensere smaak dan andere soorten olijfolie. De beste olijfolie wordt gemaakt van de eerste koude persing van de olijven en heeft geen toegevoegde chemicaliën of oplosmiddelen.